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5点で足りるのは、調理法が5つだから
家庭料理の作業は、切る、ゆでる、焼く、炒める、混ぜるの5つに分かれます。
1つの作業に道具1点を対応させると、5点です。6点目からは、同じ作業を速くする道具になります。
速くする道具は、回数が増えてから買ってください。月2回の作業のために、引き出しを1段空ける必要はありません。
包丁は、刃渡り150mmで足りる
刃渡り150mmの包丁1本で、野菜も肉も切れます。家庭の食材は、この長さに収まる大きさです。
刃渡りが180mmを超えると、まな板の横幅が必要になります。150mmなら、幅24cmのまな板に収まります。
調理 燕三条製 新潟は1,051円で、150mm。ハンドルの耐熱温度は80度です。食洗機の熱風は80度を超えるため、手洗いにしてください。
まな板は、刃渡りに10cmを足した長辺
まな板の長辺は、刃渡り150mmに余白10cmを足した25cm以上。幅は、切った食材を寄せる分で24cmです。
まな板が小さいと、食材を2回に分けて切ることになります。1回の調理で包丁を置く回数が増え、洗い物も増えます。
厚みは1.5cmあれば、包丁の刃が底に当たりません。1cmを切ると、まな板が滑ります。
鍋は、1人分1.6Lで足りる
米1合は180ml。2合で360ml、水を1.2倍入れて約700mlです。1.6Lの鍋なら、半分が埋まります。
汁物は1人分250ml。2人分で500mlなので、1.6Lで足ります。3人分の味噌汁を作るなら2.2Lです。
鍋は深さが8cm以上あると、炒め物にも使えます。深さ6cmの鍋は、具材を返すときにこぼれます。
フタは、吹きこぼれそうなときに1cmずらします。隙間を開けると蒸気が抜け、吹きこぼれずに煮えます。
ボウルは、1.5Lで混ぜ物が収まる
ボウル1.5Lには、卵3個（150g）と粉200gを混ぜた生地が入ります。生地は混ぜると膨らみ、容量の6割まで増えます。
調理 ブルー 一人用 深型は1,305円で、1.5L。ポリプロピレン製で、色は6色から選べます。
深型のボウルは、泡立てたときに飛び散りません。浅いボウルだと、泡立て器の跡が外に散ります。
計量スプーンは、15ccと5ccの2本
大さじ1は15cc、小さじ1は5cc。この2本があれば、レシピの分量は測れます。
ナガオ ステンレス 燕三条は526円で、0.25ccから30ccまで、6種の容量があります。3本セットも同じ価格帯です。
計量カップがないときは、大さじ15杯で225ccになります。味噌汁1杯分の水は、大さじ13杯です。
5点と数値を、1つの表にする
| 道具 | 数値の基準 | 対応する作業 | 価格の例 |
|---|---|---|---|
| 包丁 | 刃渡り150mm | 切る | 1,051円 |
| まな板 | 長辺25cm以上 | 切る | ― |
| 鍋 | 1.6L・深さ8cm | ゆでる・炒める | ― |
| ボウル | 1.5L | 混ぜる | 1,305円 |
| 計量スプーン | 15cc・5cc | 測る | 526円 |
焼く作業は、鍋かフライパンで足ります。フライパンは5点の外に置き、焼き物の回数が増えてから買ってください。
9割に残る1割は、型と蒸し器
5点で作れないのは、型抜きの菓子と、蒸し料理です。どちらも月に数回の作業です。
型は、使う菓子が決まってから買います。蒸し器は、鍋と同径のせいろなら、鍋1つで代用できます。
調理（木製）は2,355円。梱包18.4×12.1×7.4cm、25gです。軽いので、フックに掛けて収納できます。
菜箸は、炒め物の道具になります。左右1膳ずつ、2膳あれば炒めと盛り付けが回ります。
ヘラは、鍋の焦げ付きを防ぐ道具です。月1回の炒め物なら、菜箸で代用できます。
5点に足すのは、洗い替えの菜箸2膳。これで6点目を買わずに済みます。
最初に買うのは包丁です。切れない包丁は食材を潰し、作業の時間を1.5倍にします。
次にまな板、次に鍋。この3点で、切る・ゆでる・炒めるの3作業が揃います。
ボウルと計量スプーンは、菓子を作る週に入れれば間に合います。先に5点を揃えると、重複した道具を買わずに済みます。
5点の手入れは、包丁1分、まな板1分、鍋とボウルで1分です。1日3分で、道具は10年使えます。
木製の道具は、水に浸すと反ります。使った後は布で拭き、立てて乾かしてください。
包丁は、週1回の研ぎで切れ味が戻ります。研がないまま使うと、刃が丸くなり、10か月で切れなくなります。
買い足す順番は、月の使用回数で決める
6点目は、月の使用回数が4回を超えた道具にしてください。週1回使うなら、置く場所を作る価値があります。
月1回の道具は、5点で代用します。代用の手間は1回15分です。年に12回で3時間。
- 月8回以上使う道具から買う
- 5点で代用できない作業を探す
- 置く場所を測ってから決める
よくある質問
この記事で紹介した商品
※価格は変動します。最新の価格は商品ページでご確認ください。
Q包丁は1本で足りますか。
家庭料理なら足ります。 刃渡り150mmで野菜も肉も切れます。パン切りだけは、刃が違うので別になります。パン切りは、刃が波になった型を選んでください。
Q鍋は何リットルを選びますか。
1人なら1.6L、2人なら2.2Lです。 米2合で700ml、味噌汁2人分で500mlが目安になります。
Qボウルは1つで足りますか。
1.5Lが1つあれば足ります。 卵3個と粉200gの生地が入ります。2つ目は、生地を休める時間が長い菓子を作るときです。休ませる間に、もう1つを混ぜられます。
Q計量スプーンは、大さじだけでも足りますか。
小さじも要ります。 大さじ1は15cc、小さじ1は5cc。3分の1の分量は、大さじでは測れません。
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